古代人真的用青銅鼎做飯嗎

“問(wèn)鼎中原”“鼎故革新”“三足鼎立”等存在我們語(yǔ)言中的成語(yǔ)不約而同地將鼎抬升到了一個(gè)很高的程度。它一直被認(rèn)為是最常見(jiàn)和最神秘的國(guó)之重器，象征著東方文明的起源，承載著中華民族數(shù)千年的璀璨文化。但其實(shí)，銅鼎這種離我們有兩三千年的器物，很早之前就與我們的生活密切相關(guān)。密切到什么程度？其實(shí)它原來(lái)是古人用來(lái)做飯的炊具，其功能與現(xiàn)在的鍋類似！

作為炊具的鼎，自從掌握了水和火的使用，史前居民便腦洞大開，大量地發(fā)明創(chuàng)造烹飪工具，飲食方式產(chǎn)生了巨大的飛躍。其中，鼎就是最早被發(fā)明出來(lái)的那一撥。作為煮食工具，最早出現(xiàn)的鼎一般為圓腹三足，而后漸有帶耳的圓鼎和方鼎問(wèn)世。在陶鼎時(shí)代，人們還沒(méi)有學(xué)會(huì)使用爐灶，僅是在地上挖一個(gè)火塘，點(diǎn)燃柴火，把三足之鼎牢牢地?cái)R置于火塘之上，這樣就可以在鼎腹內(nèi)烹煮食物了。

在炊用器具中,鼎雖然只有烹煮的功能,卻使史前居民得以把谷物顆粒從生變熟，這對(duì)以稻谷為主食的華夏居民來(lái)說(shuō)已經(jīng)是重大的福音，食物從此變得更好消化了。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的青銅鼎最多只能拿來(lái)煮粥，因?yàn)檫€沒(méi)掌握油脂的使用奧秘，炒菜在那時(shí)還沒(méi)發(fā)明出來(lái)。

同時(shí),鼎也可以用來(lái)煮肉、熬菜湯等，古人對(duì)其中火候的掌握、調(diào)料的運(yùn)用可謂得心應(yīng)手。可以說(shuō)，有了鼎之后，先民的烹飪技藝才開始提高。之后隨著國(guó)家的變遷、社會(huì)制度的變化以及文化的發(fā)展，鼎的作用也在發(fā)生著變化。